https://energy-systems.ru/wp-content/themes/iconic-one

Проекты вентиляции кафе: как создать идеальный микроклимат для гостей и сотрудников

ЗАКАЖИТЕ
КОНСУЛЬТАЦИЮ

    Нажимая кнопку заказать, вы соглашаетесь на обработку персональных данных.

    ЗАКАЖИТЕ
    КОНСУЛЬТАЦИЮ1

    мужчина сверяет проект с изображением на планшетеСоздание качественной вентиляции в кафе — это не просто обязательное требование санитарных норм, но и ключевой фактор для комфорта посетителей, здоровья сотрудников и долговечности оборудования. Эта статья поможет вам разобраться в том, как правильно организовать систему вентиляции для кафе, какие нюансы учитывать при проектировании и как избежать типичных ошибок.


    Почему вентиляция в кафе так важна?

    Представьте, вы заходите в кафе, чтобы выпить кофе или насладиться вкусным десертом, а вместо аромата свежеиспеченных круассанов вас встречает запах жареной рыбы из кухни. Или же воздух в помещении настолько тяжелый, что уже через пять минут вы начинаете мечтать о свежем воздухе. Это классические примеры недостатков в вентиляционной системе.

    Хорошая вентиляция решает сразу несколько задач:

    1. Обеспечивает комфорт для гостей. Свежий воздух и отсутствие посторонних запахов — это ключ к приятной атмосфере в любом заведении.
    2. Поддерживает здоровье сотрудников. Повар, работающий в душной кухне без вытяжки, быстро теряет работоспособность, а официант, дышащий парами из кухни, рискует ухудшить своё здоровье.
    3. Снижает риск поломки оборудования. Накопление тепла и влаги в помещении приводит к перегреву техники.
    4. Соответствует санитарным требованиям. Без правильно организованной вентиляции Роспотребнадзор может просто не выдать разрешение на работу.

    девушка в каске и двумя проектами в рулоне

    Какие требования предъявляются к вентиляции кафе?

    Прежде чем приступить к проектированию системы вентиляции, важно учитывать действующие нормы. В России это СанПиН 2.3.6.1079-01 и СП 60.13330.2020. Ключевые требования следующие:

    • Воздухообмен. Для кафе минимальный объем притока воздуха составляет 30 куб. м/ч на одного человека.
    • Разделение зон. Потоки воздуха из кухни, зала и санитарных зон не должны пересекаться.
    • Эффективное удаление тепла и влаги. На кухне тепловыделения от оборудования могут достигать 2-5 кВт, что требует мощной вытяжки.
    • Уровень шума. Шум от вентиляционной системы не должен превышать 35-45 дБ, чтобы не создавать дискомфорт для гостей.

    проект на фоне клавиатуры и наушников

    Основные этапы проектирования вентиляции для кафе

    Шаг 1. Анализ помещения и зонирование

    Первым делом необходимо провести анализ помещения, выделив основные зоны:

    • Кухня. Здесь требуется мощная вытяжка для удаления запахов, тепла и влаги.
    • Обеденный зал. Комфортная температура, отсутствие запахов из кухни и оптимальный уровень влажности — главные приоритеты.
    • Санузлы. Обязательно оснащаются вытяжной вентиляцией для поддержания гигиены.
    • Подсобные помещения. Здесь тоже должна быть минимальная циркуляция воздуха.

    Шаг 2. Расчет воздухообмена

    Для расчета необходимого объема воздуха учитывается:

    • Количество гостей и сотрудников.
    • Тип оборудования, установленного на кухне.
    • Площадь и высота помещения.

    Например, для кафе площадью 100 м² с 20 посадочными местами и стандартной кухней потребуется около 3000–4000 куб. м/ч приточного воздуха.

    Шаг 3. Выбор оборудования

    На этом этапе подбираются основные компоненты системы вентиляции:

    • Приточные установки. Для подачи свежего воздуха.
    • Вытяжные зонты. Необходимы над плитами, грилями и фритюрницами.
    • Фильтры. Для очистки воздуха от жира и дыма.
    • Шумоглушители. Для обеспечения тишины в зале.
    • Воздуховоды. Для транспортировки воздуха.

    Шаг 4. Монтаж системы

    При установке вентиляции важно учитывать расположение оборудования. Например, воздуховоды на кухне должны быть выполнены из жаропрочных и устойчивых к коррозии материалов, а в зале их можно скрыть декоративными элементами.


    женщина изучает проектную документацию

    Частые ошибки в проектировании вентиляции кафе

    1. Недостаточная мощность вытяжки. Если вытяжка рассчитана неправильно, запахи с кухни будут попадать в зал.
    2. Отсутствие зонального разделения. Когда воздух из санузла попадает в обеденный зал, это моментально создаёт негативное впечатление у гостей.
    3. Экономия на оборудовании. Дешёвые вытяжные зонты и фильтры быстро выходят из строя и теряют эффективность.
    4. Пренебрежение обслуживанием. Засоренные фильтры и вентиляторы снижают эффективность системы на 30–50%.

    проекты свернутые в рулоны с каской циркулем и листом бумаги

    Сколько стоит проект вентиляции для кафе?

    Стоимость проектирования и установки вентиляционной системы зависит от нескольких факторов:

    Параметр Стоимость, руб
    Анализ помещения и расчет 10 000–20 000
    Проектная документация 30 000–50 000
    Оборудование (вытяжка, зонты) 100 000–300 000
    Монтажные работы 50 000–150 000
    Обслуживание (ежегодно) 10 000–30 000

    Таким образом, полный проект вентиляции для кафе площадью 100 м² обойдется в среднем от 200 000 до 500 000 рублей.


    мужчина показывает женщине проект

    Советы для владельцев кафе

    1. Обратитесь к профессионалам. Самостоятельное проектирование вентиляции редко приводит к успеху. Доверьтесь специалистам, чтобы избежать проблем в будущем.
    2. Не экономьте на фильтрах. Регулярная замена фильтров гарантирует долговечность всей системы.
    3. Контролируйте баланс притока и вытяжки. Если вытяжка будет слишком мощной, через двери и окна начнёт засасываться холодный воздух с улицы.

    работники делают пометки на проекте карандашом

    Итоги: как создать идеальную вентиляцию для кафе

    Правильно спроектированная вентиляция — это залог успеха вашего заведения. Она не только обеспечит комфорт для гостей и сотрудников, но и поможет вам избежать проблем с санитарными службами.

    Если вы планируете открытие кафе или хотите модернизировать существующую систему вентиляции, мы готовы помочь! Мы занимаемся проектированием инженерных систем любой сложности. Свяжитесь с нами через раздел "Контакты", чтобы обсудить ваш проект и получить индивидуальное предложение.

    Поделитесь ссылкой

    Вам также может быть интересно

    мужчина сверяет проект по рации Инновационные решения в разработке систем водоснабжения для стоянок грузового транспорта с мойками

    Разработка систем водоснабжения – это не просто прямая труба от водонасосной станции к крану. Это комплексное инженерное решение, которое учитывает все потребности объекта, начиная от количества воды и заканчивая экологическими требованиями. Сегодня мы погрузимся в тему создания систем водоснабжения для стоянок грузового транспорта, оборудованных мойками, где каждый литр воды имеет значение и способен спасти нервы… Читать далее »

    Читать далее
    на проекте стоит миниатюра дома и лежит каска Проектирование водоснабжения для рыборазводных хозяйств с контролем качества воды

    Разведение рыбы — это не только тихое журчание воды в аквариуме. Это сложный процесс, требующий соблюдения множества технических норм и решений. Ключевым моментом здесь является грамотное проектирование системы водоснабжения, которая должна обеспечивать не только поток воды, но и контроль ее качества для обеспечения здоровья будущих обитателей. Важность проектирования систем водоснабжения в рыборазводных хозяйствах Гидробаланс: почему… Читать далее »

    Читать далее
    Расчет потребления горячего водоснабжения

      Некоторые особенности горячего водоснабжения Все научно-технические достижения, двигающие нашу цивилизацию вперёд, подавляющим большинством людей воспринимаются исключительно через призму жилищно-бытового применения. Но упрекать нас за это не стоит, ведь, например,  космические спутники и зонды – это сфера интереса очень ограниченного числа людей на планете, а вот вопросы удобства и комфорта в жизни волнуют практически любого… Читать далее »

    Читать далее
    чертежи проектная документация Проектирование водоотводящих сетей

    Как разрабатывается проект водоотводящих сетей Система водоотвода имеет ряд подсистем. В ее состав входят внутренние, наружные и ливневые подсистемы всех строений объекта. Сеть предназначена для отвода с наружной и внутренней стороны зданий талой, дождевой и сточной воды. Процесс осуществляется посредством специальной конструкции из труб и устройств, снабженных, как правило, очистными сооружениями.

    Читать далее
    Инженер смотрит на проектную документацию Проект инженерии для студенческих общежитий и кампусов: Создание комфортных условий

    Студенческие общежития – это настоящие маленькие города, где ежедневно проживают и учатся тысячи студентов. Перед проектировщиками стоит задача организовать все инженерные системы таким образом, чтобы обеспечить высокий уровень комфорта, безопасности и экономической эффективности. Давайте разберём, какие элементы инженерии являются ключевыми для студенческих кампусов. Водоснабжение и водоотведение: основа жизненно важных функций В новом общежитии важно предусмотреть… Читать далее »

    Читать далее
    трое человек работают над проектом в кабинете Проектирование водоснабжения для садов и парков: искусство обеспечения жизненной силы растений

    Проектирование систем водоснабжения для садов и парков — это настоящее инженерное искусство, которое сочетает в себе научные знания, дизайнерское видение и практические навыки. Эти системы должны обеспечивать непрерывный источник влаги, поддерживающий здоровье растений и их эстетическую привлекательность. Здесь мы разберем ключевые аспекты проектирования таких систем и объясним, как интегрировать их в ландшафтные проекты, чтобы ваши… Читать далее »

    Читать далее
    Введите поисковый запрос в поле ниже и нажмите кнопку “Найти”

    ЗАКАЖИТЕ КОНСУЛЬТАЦИЮ

      Нажимая кнопку заказать, вы соглашаетесь на обработку персональных данных.

      Нажимая кнопку заказать, вы соглашаетесь на обработку персональных данных.